En los terrenos que ocupa la antigua dehesa de la ‘Fuente del Suero’, adyacentes al Monasterio de La Cartuja de Jerez de la Frontera, se contempla hoy, igual que a finales del siglo XV- la estampa de los legendarios caballos de pura raza española. Allí pastan y crecen ejemplares de gran pureza: los que conforman la Yeguada de la Cartuja – Hierro del Bocado.